TRATAMIENTO DE HABAS (VICIA FABA)

Una vez recogida la cosecha tenemos que hacer el tratamiento.

Primero pelamos las habas y las seleccionamos. Lavamos los granos de habas. Ponemos la sartén al fuego con aceite y cuando esté caliente echamos las habas, con sal y un poco de ajo picado.

            Los granos grandes los freímos durante unos 20 a 30 minutos; los pequeños durante 10 a 15 minutos. Una vez que están fritas las habas añadimos agua, hasta que las cubra y echamos un poquito de sal.

            Dejamos hervir  durante  5-7 minutos. Retiramos de el fuego. Envasamos en los botes y las ponemos al baño María durante 20 minutos.

Habas en crudo y cocinadas

OXANA KALASHNIKOVA